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慈化除夕打麻糍

jx0795.com　　发布：2007-8-22 9:34:36　　来自：转载　　浏览：次

老远以臆，慈化人就作兴麻糍。这种习俗一直流传到今。慈化人打麻糍，平时是一家一户悄无声息地打，打的数量也少，只打几升米甜甜嘴。可是到了每年除夕，就家家动手，热热闹闹地打起来。“年三十打麻糍”成为不成文的乡规，似乎不打麻糍主不象过年，乡里人家里有专打麻糍的石舂和粗大的麻糍棒槌。

　　打麻糍颇要几斤力气。打时，把蒸熟的糯米，倒进石舂，三个人各握紧一根棒槌交替猛捣，捣烂糯米后，再用力打一阵，使它烂无米烂，即可做麻糍了。

　　除夕打麻糍，是专为新春正月待客“煮碗”的。慈化人正月里待客“煮碗”一律用麻糍。所以在做作上有讲究，每个麻糍必须是圆的。麻糍打好后，家主毫不厌烦的一个一个做。做时用左手食指与中指捏紧烂熟的糯米泥，用力挤成鸡蛋般大小的圆球，然后再一个一个地用手压扁，五个或六个层成一叠，有行距地排在桌面上，再压上平整的大锅盖，锅盖上加上适量的重物，压一晚后便定型为大小、厚薄相差无几的圆麻糍了。乡民们过年过春最讲吉祥，因为麻糍要做成圆的，取一家团圆之义。芒果网易旅游

(编辑：不详)

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